Gotowanie i inne twórcze zajęcia w kuchni, przepisy, porady, ciekawostki kulinarne.

[Noodie]

Soczewica ogolnie jest super, podobno zdrowa i zawiera stosunkowo duzo białka.  

Jak komus smakuje to mozna zrobic z niej (lub ciecierzycy) swietny hummus (jako odmiana od kupnych past jajecznych/rybnych/miesnych). 

Dokladnych proporcji nie podam, bo robie na oko ale trzeba miec : 

- soczewice/ciecierzyce,

- olej/oliwe (do uzyskania jednolitej, smarownej konsystencji)

- czosnek żywy z dwa ząbki

- parmezan 

- sol, pieprz, kumin (opcjonalnie)

Gotujemy ciecierzyce, blendrujemy ze wszystkimi skladnikami, doprawiamy. 

 

Jeszcze jedna fajna rzecz ktora przychodzi mi do glowy to pesto. Tylko nie takie kupne, bazyliowe. Szybko mozna zrobic pesto samemu. 

- rukola lub natka pietruszki (z dwa peczki)

- olej, oliwa - dla konsystencji

- parmezan

- slonecznik uprazony wczesniej

- sól,  bialy pieprz

Blendrujemy na gladka mase. Dla miesozercow polecam odlozyc troche pesto i zamarynowac w nim fileta albo poledwiczki wieprzowe

[Trzynastka]

@mac ostatnio pisałeś, że w sklepach nie ma nic smacznego

 

Pikantne świderki:

Składniki:

4 szklanki mąki
1 szklanka śmietany
20 g drożdży (kawałek wielkości sporego orzecha włoskiego, może być 
więcej)
250g masła lub margaryny
płaska łyżeczka soli
pół startej gałki muszkatołowej
20 dkg ostrego, lekko podsuszonego startego sera
jajko
kminek
sól

Przygotowanie:

Mąkę przesiać na stolnicę, przesiekać z tłuszczem, dodać śmietanę 
zmieszaną z drożdżami. Wsypać sól, gałkę i wgnieść starty na drobnej 
tarce ser. Ciasto wyrobić szybko aż będzie gładkie, dość miękkie i 
elastyczne i pozostawić pod miską na 10 minut. Potem rozwałkować ciasto 
na grubość 1/2 cm i krajać w paski o szerokości około 1,5cm. Paski 
posmarować(najlepiej przy pomocy pędzla) rozbitym jajkiem (rozetrzeć 
widelcem białko i żółtko) i posypać kminkiem  z solą. Paski pokroić na 
długość około 12-15cm i chwytając za oba końce skręcić każdy pasek 
spiralnie. Ułożyć na blaszce do pieczenia wysmarowanej tłuszczem i upiec 
na rumiano w dobrze nagrzanym piekarniku (220ºC).
 

[Noodie]

Zapiekana kasza jaglana z warzywami i mięskiem 

 

200g kaszy jaglanej

2 cebule

3 ząbki czosnku

1 cukinia

2 papryki

1 marchewka

ok 1 kg mięsa - ja użyłam fileta z indyka, ale kurak też może być

0,5l bulionu/rosołu

0,2 l przecieru pomidorowego

olej

sól, pieprz, wędzona/słodka/ostra papryka, kurkuma, zioła prowansalskie - wg uznania

starty ser żółty, cheddar lub parmezan

 

Mięsko czyścimy, kroimy w kostkę, marynujemy w przyprawach, odstawiamy do "przegryzienia"

Podsmażamy czosnek, cebulke, dorzucamy mięsko, reszte warzyw rownież pokrojonych w kostke. Smażymy 10 min. 

Kasze jaglana płuczemy aż - przestanie śmierdzieć:P - poleci czysta woda.

Wrzucamy do garna z warzywkami i mięsem taka surową kasze, wlewamy bulion oraz przecier pomidorowy. Doprawiamy

Przelewamy wszystko do naczynia żaroodpornego i wkładamy do pierkarnika nagrzanego do 200 stopni na pół h. 

Następnie zdejmujemy pokrywkę, posypujemy startym serem i zapiekamy jeszcze z 5 minut. 

 

Nie jestem wielką fanka kaszy jaglanej ale danie wyszło treściwe i bardzo smaczne. 

[radeq]

http://olalalchf.pl/

 

chyba jedyna rzecz, za którą można mnie kupić - żarcie

[AIRBAG]

@radeqŚwietna stronka, dziękuję za linka

[Dziwna_Dziewczyna]

Zarzucę tu czymś z domowych, nieco zdrowszych słodyczy... Znaliście kulki z kaszy jaglanej? Takie a'la rafaello:

 

http://www.greencookies.pl/ciasta-i-desery/ciasteczka/399-najlepsze-kokosowe-kulki-raffaello-z-kaszy-jaglanej.html

 

Są przepyszne, polecam dla kokosowych fanów. Jest wiele przepisów, można mieszać i eksperymentować, dodawać coś nowego od siebie. Smakują mi bardziej robione własnoręcznie niż te "prawdziwe" ze sklepu. Jak skończyły mi się migdały, to dodawałam rozdrobione orzechy laskowe i też wyszło nie najgorzej. Jedynym minusem jest robienie ich- trzeba mieć cierpliwość albo po prostu lubić się relaksować w kuchni, ale mają w sobie magię, więc warto.

[Lalka]

Kluski śląskie. Modro kapusta: przesmażony boczek, starte jabłko. Niektórzy dają ocet dla koloru. Rolada ta akurat ze schabu, można zrobić również z karczku, a najlepiej z wołowinki. Środek wysmarowany musztardą, a na to zmielony ogórek kiszony i kiełbasa. Zmielone bo ja nie lubię gryźć kiełbasy.

A tu fajna opcja na pozbycie się resztek z lodówki. Ciasto to: 400g jogurtu naturalnego, ok 700g mąki pszennej, sól, soda i przyprawy według uznania.

Taki nadziewany chlebek. To jest chyba kuchnia gruzińska. Chaczapuri

[deleteduser150]

ooo takie tematy to ja lubię ^^

Ja więc zarzucę dwoma przepisami ode mnie:

Jedno z moich ulubionych szybkich dań - Makaron penne (rurki) z łososiem wędzonym i szpinakiem w sosie śmietanowym. 

Składniki: 
(dla 4 osób)
- Makaron rurki (ja używam pełnoziarnistego), mogą być ostatecznie świderki 
- Łosoś wędzony opakowanie 250g
- świeży szpinak
- gałka muszkatołowa 
- czosnek świeży lub granulowany
- śmietana kremówka (200ml)
- 1 łyżka stołowa mascarpone do zagęszczenia i nadania kremowej konsystencji i smaku 

Makaron oczywiście ugotować wg przepisu i własnych upodobań 

Szpinak podsmażyć na oleju do momentu jak się skurczy, następnie dodać czosnek i gałkę muszkatołową. zaraz po tym wrzucamy pokrojonego w paski łososia. Smażyć aż łosoś zmieni kolor na jaśniejszy (  ) Dodać śmietanę a zaraz po tym mascarpone, gotować aż sos zgęstnieje. Farsz mieszamy razem z makaronem. Potrawy NIE SOLIMY gdyż ponieważ łosoś jest wystarczająco słony 

 

oraz:

Diabełki (kotlety z serem, kurczakiem,majonezem) - podaję z frytkami albo ziemniakami pieczonymi + tzatzikami 

3 piersi z kurczaka

ok 3,4 łyżki majonezu

starty ser ( najlepiej gouda albo jakikolwiek inny który się ciągnie i jest mocny w smaku)

2 jajka

ok 2,3 łyżki stołowe mąki

sól, pieprz

 

Cycki kurczaka kroję w kostkę, wrzucam do miski i przyprawiam solą i pieprzem. Następnie dodaję pozostałe składniki w tym mąkę na końcu, uzyskując dość gęstą masę. Rozgrzewam patelnię i formuję z jednej dużej łyżki małe kotleciki. Smażę na głębokim oleju do momentu gdy zrobią się rumiane. 

 

[Selqet]

Klasyka wrzucę, mianowicie Carbonarę. Jeśli ma się mało czasu, to idealne rozwiązanie.

 

Robiłam wiele kombinacji i najlepszy wg mojego smaku jest ten przepis:

 

 

[l4dy]

To ja podzielę się ostatnio wypróbowanym deserem:

https://www.womenshealth.pl/odzywianie/Zdrowe-przepisy-orkiszowa-tarta-z-owocami,7460,1

Sezon na gruszki w pełni, więc warto skorzystać  Podzieliłabym się fotką, ale zbyt szybko zniknęła...

[Lalka]

Szpinakowe ciasto przekładane kremem z serka mascarpone.

 

[Selqet]

Polecam przepis na bułeczki  

 

 

[deleteduser150]

Jako że święta tuż tuż zapodam więc przekąską, która nadaje w sam raz. na stół wigilijny. Przepis wypróbowałam rok temu, z moim Lubym zajadaliśmy się w najlepsze  

 

[Rnext]

@Hippie THX, właśnie wysłałem B. Ona ma akurat szajbę na tle śledzi. Obstawiam że jak jej podejdą, to będą w stałym menu

[deleteduser13]

17 minut temu, Rnext napisał:

Ona ma akurat szajbę na tle śledzi.

To nie szajba to ciąża!

[deleteduser150]

Ja w tym roku szaleć na święta w kuchni nie będę, bo przyjeżdżam do polski... ale korci mnie żeby chociaż te śledziki przed podróżą zrobić, będą miały czas żeby "nabrać moc urzędową"  i nie powinno im sie nic stać

korci mnie też żeby upiec paszteciki grzybowe, takie o, jak tu https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/krucho-drozdzowe-paszteciki-z-pieczarkami ale to już na miejscu, bo w czasie podróży mogą mi się wysuszyć, popsuć etc. a świeże są najlepsze.

 

 

[Lalka]

A coś na słodko? 

Co pieczecie na święta?

@HippieJa w tym roku też nie szaleję w kuchni bo gościnnie każdy dzień gdzie indziej będę. 

Ale upiekę coś dla gospodarzy i szukam inspiracji.

Mam typy: kostka alepejska, mojito (mięta limonka) i myślę o makowym z cytryną. 

Ale korci mnie też by zrobić jakiś bezowy torcik, albo coś z truskawkami czy wiśniami, jakieś musy. Nie chcę iść w orzechy, pierniki, sery i kruche bo tego pewnie będzie mnóstwo. 

[deleteduser78]

@Lalka, moja taka cicha propozycja, choć pytanie nie do mnie. Jak idziesz w gości i każdy dzień gdzie indziej to polecam rogaliki świąteczne z nadzieniem z powideł - śliwki węgierskie najlepiej swojskie , podzielne. 

[Lalka]

@NefertitiPiekę coś, nawet jakbym miała upiec ciasto trzy razy :>

Jakbym miała podzielnie zrobić to wolałabym zamiast rogalików zrobić kreple (pączki) z makiem  ale przepis możesz dać

Chodzi mi konkretnie o ciasto, taka luźna inspiracja

Ogólnie jak któraś chce to mam przepis na fajny biały krem do wykończenia/ dekoracji ciasta

Robi się go w kąpieli wodnej ubijając mikserem, 1 białko, 50g cukru, szczypta soli, trochę miodu. Wiadomo proporcje można zwiększyć. Jak będzie krem błyszczący i sztywny to zdejmujemy, dodajemy olejek np. waniliowy i na ciasto. Udekorować wg uznania i do lodówki

[deleteduser78]

@Lalka spoko  

A Ty jak już tyle serca i zapału wkładasz to będzie wyśmienite - już mi ślinka leci by skosztować 

[Lalka]

@NefertitiDaj przepis na rogaliki :>

[deleteduser78]

Rogaliki

 

1 kg - mąki

2 łyżki - cukru

4 łyżki - kwaśnej śmietany

2 kostki - margaryny

4 jajka - całe 

1 paczka drożdży - 100 g.

szczypta soli

marmolada 

pieczenie - 180 stopni - po uprzednim nagrzaniu i kładziemy na papier i do piecyka 

 

Przy takim prostym składzie chyba nie muszę pisać co i jak robimy? Dodam iż ten skład można podzielić na pół by mniejszą ilość uzyskać.

I bardzo ważne - nie dodajemy niczego więcej ani mniej, bo ciasto po upieczeniu może być suche - twarde, a one są mięciutkie i kruchutkie. Oraz ten przepis na ciasto wykorzystuję do pasztecików. 

Można zrobić duże rogale jak i malusie i takie na kęs. 

 

Życzę Smacznego 

[Rnext]

@Hippie śledzie zaproponowane przez Ciebie zrobiły furorę. Już jest nastawiony kolejny słoik

 

[deleteduser150]

@Rnext siewie  ja też drugą porcję robię na sylwestra  też im dłuzej leżą tym większej mocy urzędowej nabierają  

[deleteduser150]

Dzisiaj na obiad kminię makaron z pesto pomidorowym, pomidorkami suszonymi, kurczakiem i sosem pieczarkowo-śmietanowym 

składniki:

makaron penne (rurki)

1 słoiczek pesto pomidorowego (można znaleźć w lidlu)

pół słoika pomidorków suszonych (tj jak wyżej)

2 cycki kurczaka

pieczarki obrane i pokrojone w talarki

(opcjonalnie) kilka liści pietruszki

sól, pierz, papryka słodka, czosnek granulowany (lub jak kto woli - świeży)

śmietana kremówka (30%)

1 łyżka mascarpone (nadaje fajnej kremowej konsystencji i smaku) ostatecznie mała ilość zaklepki z mąki i wody do zagęszczenia sosu

 

filety kurczaka kroję w kostkę przyprawiam solą, pieprzem, papryką i czosnkiem, podsmażam na patelni. W miedzy czasie gotuję makaron wg przepisu i upodobań (u mnie zawsze al dente ;)). Pieczarki obieram, kroję w talarki i wrzucam do rondelka, jak wypuszczą sok i trochę przyrumienią dodaję vegety(lub soli), pieprzu i opcjonalnie posiekanej natki pietruszki, zalewam śmietaną kremówką i gotuję na małym ogniu koło 5-10 minut pod koniec dodaję mascarpone (lub zaklepki z mąki) do zagęszczenia. Makaron płukam letnią wodą, odsączam i daję do dużej miski w której mieszam z pesto, pokrojonymi w paseczki pomidorkami suszonymi, i obsmażonym kurczakiem. Na talerzu potrawę polewam na wierzchu sosem. 

Smacznego!