Doświadczony piekarz: "chleb vs. mąka uformowana w bochenek"

[Rnext]

Bardzo ciekawy temat sam w sobie, sporo "starej, dobrej" wiedzy piekarniczej prosto w oczy. Polecam wszystkim wypiekaczom:

 

A tu dobry tutorial prowadzenia (za)kwasu:

 

[meghan]

@Rnext

 

Dzięki za linki! Wczoraj je odsłuchałam przy robieniu surówki w słoiki.

Także, jeden zakwas musi iść do wywalenia... 

💪

[Rnext]

@meghan jak zapewne już wiesz, obecnie bez problemu da się kupić startery tych prawilnych bakterii

Aczkolwiek powiem Ci, że zajrzę czasem na kanał jednego niemieckiego maniaka chlebowego, który podróżując po świecie, łapie z każdego miejsca do słoiczka lokalne bakterie i rozpędza tam na miejscu (za)kwas  I tak sobie prowadzi zakwasy a to z Fidżi a to z RPA.

[meghan]

@Rnext

Dobra. W ciągu dnia "mieliłam temat" w głowie.

Powiedz no mi, czy Ty każdy rodzaj ciasta/zaczynu trzymasz w tej samej lodówce?

[Rnext]

@meghan no tak, pod hermetycznym przykryciem (jak micha duża, to folia stretch a jak mniejsza to mam taką naciąganą "pokrywkę" silikonową 28cm). 

O czym kminisz? Czy się nie "zakazi"?

[Edelgeist]

 Kobieta mówi do męża: "skocz mi po 6 bułek".

Mąż jej odpowiada: "Nie chce mi się. A poza tym zapomnę, ile mam kupić, kupię nie tyle, co trzeba i będziesz zła".

Ona mu odpowiada: "Jak zapomnisz, to sobie przypomnij, ile razy dzisiaj się kochaliśmy"

Gość mówi sobie: "no dobra", idzie do sklepu, a tam mówi: "Poproszę...Stop! Poproszę 3 bułki, 2 lody i 1 kakao"...

 

Sorry, ale jak zobaczyłem temat mąki, to nie mogłem się powstrzymać"...

[Lalka]

Ja chleb to robię tak:

Kostka twarogu chudego (250g),

5 jajek,

6 łyżek otrębów pszennych,

9 łyżek otrębów owsianych,

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,

Przyprawy.

Wybełtać i do pieca aż się upiecze.

 

Mało chlebowy (mąka,  drożdże), ale za to jaki pyszniutki. 😁